用料
挪威青花鱼 2片
糖醋汁
醋 3勺
糖 2勺
生抽 2勺
水 2勺
做法步骤
步骤 1
将鱼片切段，平底锅预热不需要放油，将鱼皮朝下放入锅内，一会儿就会煸出鱼油
步骤 2
鱼皮面煎至金黄色后翻面，表面煎的越酥脆越好吃
步骤 3
两面全部煎好了，锅内没倒一滴油也已经出了不少鱼油了
步骤 4
将实先调好的糖醋汁倒入
步骤 5
开锅收汁后装盘
1.
青花鱼洗净去除腹内杂物以及鱼头,切成约三厘米小段
2.
撒上盐,拌匀,加少许料酒,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,后来几次我用的是密封饭盒,...
3.
第二天,取出过清水洗去多余的盐分,搁置一旁待用,至少腌制一夜,盐放的少要一天一夜
4.
葱姜干辣椒切小块备用
5.锅中倒入少许油，最好用不粘锅，油热后放入青花鱼段，和姜，鱼段两面分别煎黄
6.
锅内加入料酒和醋，稍等片刻，加入干辣椒和葱段，加水漫过鱼身
7.加入糖，少许一点点盐，加入酱油，大火煮大约一刻钟。注意水不要烧干了
8.
大火收汤，撒上葱花碎，出锅
