材料：草鱼、大葱、生姜、大葱、豆瓣酱、料酒、泡椒、泡姜、香菜、生抽、五香粉、胡椒粉、食盐、鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一条处理好的草鱼，然后将草鱼背上的肉去掉，剩下的鱼头和鱼骨单独盛放备用。
2.在鱼骨中放入料酒，生姜，大葱，食盐，搅拌均匀之后，腌制半个小时。最后再将多余的水倒掉。
3.准备所需要的调料：首先将香菜洗干净切成段；然后将准备的泡姜和泡辣椒切碎；再分别将大葱，生姜，大蒜也切成碎末；最后再准备一小碗豆瓣酱。
4.在锅中加入适量的食用油，油温升高之后先将准备好的葱、姜、蒜、泡椒、泡姜以及豆瓣酱放入锅中煸炒出香味。然后把鱼头放进锅中，两面都用油煎一下，再放入腌好的鱼骨排。
5.先将放入的鱼骨排翻炒均匀，淋入一些料酒，再加入适量的清水，最后放入一些生抽、五香粉、胡椒粉。
6.将鱼骨排炖煮半个小时左右，单独把鱼头和鱼骨排盛出来。
7.先用漏勺将锅中的渣子捞干净，然后将洗好的香菜放进锅中稍微烫一下，最后加入适量的食盐和鸡精调味。
8.将汤汁儿和香菜一起倒入提前盛出的鱼骨排中，即可
材料：
青鱼龙骨，料酒，葱姜，五香粉，生抽，老抽，鸡精，糖，八角
做法：
1 龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味
2 龙骨下油锅炸至松脆
3 准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘
