1、第一种方法就是冷冻法，这里的冷冻并不是让大家讲新鲜的豆角放在冰箱里冷冻起来，直接冷冻只会加入豆角变坏的速度！(1)将豆角的头和尾去掉，只留下比较好的部分，尤其是有虫眼的豆角，直接不要留下；将豆角切成长短适宜的豆角段备用。(2)在锅里加入适量的清水，大火将水烧开，然后将豆角段倒入沸水中煮至七成熟，然后撒入适量的食盐(加入食盐可以保证豆角的色泽一直是翠绿的)(3)将煮好的豆角捞出来放在凉水中冷却，凉水冷却可以保证豆角在以后烹饪时口感一样是清脆的。(4)豆角冷却以后控干水，装在袋子里，排干净空气，然后放在冰箱的冷冻层，等到你想吃的时候便可以取出来一些化冻烹饪即可，绝对可以保留住豆角本来的味道！
2、第二种方法就是暴晒法，太阳底下暴晒也是大多数人所采用的方法，毕竟这样可以保存大批量的豆角，可以保证一家人在想吃时随时都能品尝到！(1)将豆角放在清水中清洗干净，锅中加入适量的清水，将豆角放在锅里煮熟，大约10分钟左右即可。(2)将煮好的豆角放在凉水中冷却，冷却结束后放在干净的物品上进行晾晒。(3)豆角晒成豆角干以后收起来储存起来即可，这样在后期想吃的时候用热水烫一下就可以品尝了。
1.把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净。在摘豆角的过程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就尽量撕掉它，防止豆角筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段。
2.根据豆角的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。
3.提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。
4.取适量鲜豆角放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出豆角，放入冰水，浸泡至豆角凉透。
5.把凉透的豆角捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。
6.扎紧保鲜塑料袋的袋口，并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻。
7.用这种方法保存的鲜豆角，不会改变原有的新鲜味道和口感，但必须注意的是吃多少取多少，切忌反复解冻和冷冻，冷冻保存过程中也要尽量避免长时间断电。
