卤猪蹄不香怎么回事（卤猪蹄没味怎么补救）

可能是你卤的时间不够久

卤猪蹄不入味，有两个原因，也有可能是你的操作失误，第一个原因就是，猪蹄太大块，卤的时间太短，所以里面还没来得及入味，第二个原因就是，卤的香料不够，味道不够足，所以味道很淡，肉里面就没有什么味道，在卤熟以后，还要把猪蹄放在卤水里泡一晚上，第二天再捞起来，它就入味了

不能一卤完就立马是捞起来，是入不了味的

老卤汤没有成型。

卤菜不够香最大的原因就是老卤水还没有形成。这一般出现在引起的卤水中，卤肉的次数太少，原材料的鲜味以及香料味和卤汤不融合，汤汁寡淡不厚重，卤菜就不够香。