以下是我的回答，小杂鱼酱做法其实挺简单的。首先，挑选新鲜的小杂鱼，清洗干净后沥干水分。
接着，准备一些调料，比如葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐等，根据个人口味适量添加。
然后，在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入小杂鱼煎至两面金黄。
接下来，倒入料酒和酱油，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠时，根据个人口味加入盐和辣椒调味，最后收汁即可。这样做出来的小杂鱼酱，味道鲜美，营养丰富，无论是拌饭还是炒菜，都是不错的选择哦！
食材明细
鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼、五花肉、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、黄豆酱、酱油、醋、白糖。
1、杂鱼宰杀洗净。
2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水，大火煮沸。
6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
7、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。
