芽菜炒肉丝是一道美味的家常菜，下面是其制作方法：
所需材料：
绿豆芽：300克
香菇（鲜）：150克
猪里脊肉：250克
盐：4克
料酒：15克
醋：15克
大葱：5克
姜：2克
淀粉（玉米）：10克
植物油：40克
制作步骤：
准备工作：猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒和盐，腌制片刻。豆芽去根，香菇切成丝，大葱和姜切成末备用。
炒肉丝：将锅烧热，倒入适量的植物油，待油温达到六成热时，放入腌制好的里脊肉丝，快速滑炒至变色，然后捞出沥油备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入切好的姜葱末，用中小火炝锅，炒出香味后，放入豆芽和香菇丝，大火快速煸炒，炒至豆芽断生。
调味与混合：烹入料酒和米醋，翻炒均匀后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒，使肉丝和蔬菜充分混合。
勾芡装盘：最后，将适量的淀粉加入少许水，调制成水淀粉，淋入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，例如增加或减少醋的用量以调整酸味。同时，豆芽炒肉丝也可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，如青椒、红椒等，以增加口感和色彩。
1· 把辣椒切丝，红萝卜切丝，姜切片，蒜拍碎
2· 把肉切丝，加入淀粉，鸡精，一点点糖和辣椒酱
3· 热锅倒入油，等到油冒烟时加入肉迅速翻炒，变色后加入青椒，红萝卜，蒜，姜片，豆芽，适量盐，，翻炒后出锅即可
