紫薯在冬天的保存方法有以下几种：
1. 阴凉干燥法：将紫薯放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。存放时，需要用纸包裹紫薯，如果数量较多，需要摊开摆放，以免沾水和虫蛀。在这种条件下，紫薯一般可以放 10-15 天不会坏。
2. 低温储藏法：首先在一周前对薯窖进行消毒，可以使用 70% 的托布津 1000 倍液，或 50% 的多菌灵 800 倍液进行喷雾消毒。然后将紫薯放入薯窖，将温度降至 10-14 摄氏度进行储存。这种方法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦。
3. 冰箱储存法：将紫薯放入冰箱的低温区域进行保存，注意不要放在冰箱门附近，以免频繁开关门导致温度波动。在这种条件下，紫薯可以保存半个月到一个月左右不会坏。
4. 土冰箱法：在户外挖一个坑，深度约 1 米，长度和宽度根据需求调整。挖好坑后，将泥土放在花盆或塑料袋中，然后将紫薯埋在里面。这种方法简单易行，可以保持紫薯新鲜。
总之，在冬天保存紫薯时，要注意保持其干燥、低温的环境，避免潮湿和阳光直射。根据实际情况选择合适的保存方法，可以确保紫薯在整个冬天保持新鲜。
