原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
首先猪肠要里外用面粉和盐反复抓洗几次，也可以加白醋和白酒清洗，去掉肠里面的淋巴，清洁干净后用碱浸泡大概10分钟，防止煮的时候缩水，然后放入锅内凉水中，加入大葱段，姜片，大料，料酒，大火煮开，中火煮半个小时就可以。
然后你切片蘸酱汁吃，或者再与辣椒等搭配炒肥肠也行。
