准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。
做法
1，新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，
2，准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒
3，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。
猪肠子先用水里外清洗一下,然后放入玉米面,高度白酒,里外反复揉差,再用水清洗干净,凉水（加白酒）下锅,焯水去异味,水开变色捞出,再凉水下锅,加入白酒,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,煮1小时左右,用筷子能扎透即熟。
