1.
冰糖是将白砂糖融化,烧制,去杂质,冷却后得到的晶体,所以好的冰糖不应该出现明显的杂质.
2.
冰糖是半透明,清澈白的,如果发现冰糖发黄或发暗,则是质量差的冰糖,不要购买.
3.
好的冰糖的晶体应该是有晶体光泽的,且晶粒是均匀的,没有异味,味舔,这样的冰糖才是好的冰糖.
如何挑选冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
冰糖的选购技巧如下：
1.看外表。要挑选好的冰糖，必须下足眼力，仔细查看其外观。
一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。
质量较差的冰糖则往往发黄、发暗。此乃冰糖受潮所致。
2.气味很重要。另外，选购冰糖时还应闻闻气味。要避免卖到有异味的产品。
最后，告诉您一个小窍门：可将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。
