马铃薯定粉加入丙二醇脂肪酸酯会起什么效果（土豆粉中允许添加脱氢乙酸钠吗）

丙二醇脂肪酸酯是一种常用的食品添加剂，也称PEG脂肪酸酯，具有良好的乳化、增稠和增黏等特性，常用于食品加工中的乳化、稳定化和增稠等作用。

在马铃薯定粉的生产过程中，如果加入适量的丙二醇脂肪酸酯，可以增加马铃薯定粉的黏度、稠度和保水性，提高马铃薯定粉的口感和品质。

此外，丙二醇脂肪酸酯还具有抗氧化和保鲜的作用，可以有效延长马铃薯定粉的保鲜期。不过，在使用丙二醇脂肪酸酯时，需要控制好添加量，过量使用可能会对人体健康产生不良影响，应遵循食品添加剂的使用标准和相应法规的规定，以确保食品的安全性。