将鱼腩切块，用盐、料酒腌制10分钟。四季豆切段备用。
锅中放油，加入葱姜炒香，放入腌制好的鱼腩煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入四季豆煸炒至变色，加入适量的水，煮至四季豆变软。
加入鱼腩，酱油、白糖、盐、料酒，烧至汤汁收干，撒上葱花即可。四季豆烧鱼腩香味扑鼻，口感鲜嫩，鱼腩肉质鲜美，是一道美味可口的家常菜。
1、豆角洗净去头尾摘成段备用。
2、鲮鱼腩洗净抹干水，用胡椒粉、盐、糖调味备用。
3、开锅下油，爆香姜片，放入鲮鱼腩用慢火煎至两面呈金黄色，取出放于碟上。
4、再加入蒜茸爆香，放入豆角翻炒，溅少许料酒，放回鲮鱼腩，加入少许二汤和适量的蚝油，最后用鸡粉、盐、糖调味，勾芡上碟即可。
