是不是经过高温做熟的食物热量就会高一些（烤箱烤的食物比水煮的热量高吗）

如果没加别的什么，比如油之类的，热量是不会变高的。。。如果加了油之类的那热量可就比水煮的，蒸的高的多得多了。。。

食物加热，煮熟之后会明显变化的是GI值，也就是升糖指数。。。熟的食物更容易消化，也就更容易提升血糖，促进胰岛素分泌，升糖指数也就更高。。。所以蔬菜能生吃的生吃更健康（对肠胃好的人来说）。。。