口感。然而，如果你不想使用棉花糖，也有其他方法可以制作牛轧糖。
一种替代方法是使用麦芽糖或糖浆来代替棉花糖。你可以将麦芽糖或糖浆加热至适当的温度，然后加入坚果、干果和其他调味料，搅拌均匀后倒入模具中冷却定型。
另一种选择是自己制作焦糖或糖酱，然后加入坚果和干果。这需要一些烹饪技巧和时间，但可以更好地控制糖的质地和口味。
无论你选择哪种方法，以下是一些一般的步骤和要点：
1. 准备好坚果和干果：可以选择喜欢的坚果，如杏仁、腰果、花生等，以及干果，如葡萄干、蔓越莓干等。
2. 加热糖或糖浆：根据你选择的原料，将其加热至适当的温度，通常需要煮至糖融化并变得浓稠。
3. 加入坚果和干果：在糖液中加入坚果和干果，搅拌均匀，确保它们均匀地裹上糖。
4. 整形和冷却：将混合物倒入模具中，整平表面，然后让其冷却和变硬。
5. 切割和包装：一旦牛轧糖冷却凝固，可以使用刀具将其切割成小块或形状，然后用糖纸或包装材料包装。
需要注意的是，不用棉花糖制作牛轧糖可能需要更多的技巧和时间，并且结果可能会有所不同。每种方法都有其独特的特点和口感。你可以根据自己的喜好和厨艺经验尝试不同的做法，找到最适合自己的牛轧糖配方。此外，在制作过程中要小心加热糖液，避免烫伤。
