皮冻二次煮了为何不凝固（皮冻重新熬了一下咋不凝固了）

,回答问题皮冻二次煮了为何不凝固，因为皮冻是肉皮做的，那猪皮里头含有特别高的胶原蛋白纤维，也很多你一次煮好了，他就是软也，他会凝固的，如果你第二次再煮的话，就伤害她里头的很多营养和那个胶原蛋白，他就不会再凝固了，所以我们主皮冻的时候一定要按皮冻的比例和水的比例要嗯3比1，这个最合适，煮出来的还好

肉皮冻预热后就会溶解。二次加热后放在阴凉处会自动凝固。