猪蹄是否漂白过，可以从颜色、气味、质感三个方面来判断：
颜色：猪蹄正常颜色是淡黄色或者黄褐色，如果猪蹄表面颜色太白，可能是经过了漂白处理，因为猪蹄表面有一层保护油脂，本身不容易变白。
气味：新鲜的猪蹄有一种肉的清香味，如果猪蹄有刺鼻的药水味或者酸味，说明可能经过了漂白处理。
质感：用手轻轻按压猪蹄，如果表面很光滑，可能是经过了漂白处理，正常的猪蹄表面有一定的粗糙感。
除了以上方法，还可以看猪蹄的蹄筋，如果蹄筋很白很明显，可能是经过了漂白处理。另外，正常的猪蹄是不裂缝的，如果猪蹄表面有裂缝，也可能是经过了漂白处理。
判断猪蹄是否漂白过需要综合以上多个因素，不能仅凭一两点就下结论。建议在购买猪蹄时，选择正规渠道，尽量不买颜色太白或者有异味的猪蹄。
猪蹄白色并非必然漂白过的，它可以自然呈现白色。在制作过程中，猪蹄通常需要进行一定程度的清洗和煮煮熟，这会将猪蹄表面的污垢去除。
而如果小贩选择进行漂白，会使用氧化剂等化学物质，这可能会对食物带来潜在的健康风险。因此，在购买猪蹄时，最好选择自然的白色，以保证食物的健康和安全。同时，消费者也需要保持警觉，不要购买漂过的猪蹄或其他未经过严格检查的食品。
