1. 要让疙瘩有筋道的口感，要选择筋度好的面粉，可能需要挑选标注为“适合做面条”的面粉，并且在揉面的过程中要加入足够的水分，揉出完整的韧性微滑面团。
2. 疙瘩也需要有柔软的口感，可以在制作的时候，将面团醒发一段时间，让其柔软细腻。
3. 煮疙瘩的时候需要翻动，确保疙瘩煮熟，不粘连，同时也要避免煮太久导致疙瘩过度软化。
总结：做好疙瘩需要选用好面粉，揉面要够筋道，醒发要足够，煮的时候要翻动，避免过硬或过软。
疙瘩汤里面的疙瘩，是面粉做的，首先你可以用骨头熬一锅汤，用骨头汤去做疙瘩汤味道会更好。
然后拿面粉用水去调一下，调到那种糊糊样，然后等骨头汤开了之后，拿一个漏斗筛，把那个面糊糊倒在这个漏斗塞，从漏斗筛下来的就是象水珠那样的面疙瘩，煮到面疙瘩全部到汤表面的时候，这个汤就做好啦，撒上一些青菜葱花放上一些胡椒调味，就是很美味的疙瘩汤啦。
