薄与厚的区别。因为锅贴皮比较薄容易上嘎，饺子皮厚点不容易煮破，所以说两者就是薄与厚的区别。我们有时去饭店吃饭，主食常常喜欢点锅贴，喜欢它的嘎脆脆的，很香，也有的人喜欢点一些饺子，它的馅儿很大，也很好吃。各有各的喜好，这都是因人而异。
锅贴的面是死面的，不用发面，所以好多朋友做锅贴都用饺子皮来做，其实都错了，饺子皮是用凉水和面，做出来的锅贴容易发干发硬，皮子还厚。所以我们做锅贴一定要用开水和面，一斤面用400克滚开的热水烫面，一边倒一边搅拌和成面絮，因为用开水烫面可以把面筋烫软，降低面粉的硬度，做出来的锅贴劲道，凉了也不干不硬。
