1、茄子300克，盐2克，糖2克，生抽5克，老抽2克，蚝油3克，陈醋3克，青红辣椒15克，葱姜蒜8克。
2、茄子洗净切块备用；空碗中加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，陈醋搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入茄子煎至两面金黄盛出备用；再另起锅，放入葱姜蒜爆香。
4、再放入青红椒炒出香味，再倒入酱汁，煮至冒泡后放入茄子翻炒均匀即可出锅。
料:茄子2根
辅料:盐适量 鸡蛋1个 面粉2大勺 淀粉1勺 清水适量
1. 茄子洗净切成片（约0.5厘米厚），加入适量盐腌制十分钟左右。
2. 面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。
3. 腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中挂一层面糊。
4. 放入煎锅不加盖中火煎。
5. 煎至两面金黄酥脆即可。
