材料
螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱各适量
做法
1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。
2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。
以下是红烧螺蛳的烧法：
主料：螺蛳200克、姜10克、干辣椒5克、盐5克、糖3克、料酒5毫升、老抽5毫升、生抽3毫升、食用油5毫升、水200毫升。
步骤：
螺蛳用剪刀将尾部剪掉，冲洗干净。
盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时。
浸泡好的螺蛳，再次冲洗干净，沥干水份备用。
姜去皮，切末。
锅内热油，加入姜末、干辣椒爆香。
倒入螺蛳翻炒均匀。
加入水，没过螺蛳，加入盐、糖、老抽、生抽、料酒、干辣椒。
大火烧煮，煮至螺蛳断生，汤汁在螺蛳的三分之二处即可关火。
煮好的螺蛳，盛出上桌。
