炒羊瘦肉的做法如下：
材料：羊瘦肉200克，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 先将羊瘦肉切成薄片，然后用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入姜片煸炒出香味。
4. 加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入大蒜末和大葱段，继续翻炒。
6. 加入适量的老抽，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要切薄片，这样炒出来的肉才会更嫩。
2. 羊肉要先用料酒、生抽、胡椒粉腌制一下，可以去腥增香。
3. 炒羊肉的时候要用大火快炒，这样才能保持羊肉的嫩滑。
4. 调味品的添加要适量，不要过多，以免影响羊肉的原味。
羊瘦肉最好提前腌制一下，里面放点嫩肉粉，然后跟洋葱胡萝卜丝一起放在油锅里，爆炒熟了就可以
