热干面底汤要不要放花椒（热干面加蒜水还是加卤水）

要放花椒

配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

热干面是武汉的著名面食品种，热干面的调料非常关键。味道是否地道与调料有直接联系。热干面底汤要放花椒，待底汤有花椒味后，会把花椒捞出来。