干竹笋泡一夜,撕成丝,切碎。 绞肉和碎姜末,不放油干炒一下。 油烧温热,下花椒,下肉,下笋子。
适量甜面酱,盐,糖,生抽,花椒油,大火翻炒。 起锅,加点味精。材料里还可以分别再加木耳末,鱿鱼末,榨菜,香菇等等。
准备食材：干笋、猪肉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、食用油等。
将干笋用温水泡发，然后切成丁备用。
将猪肉剁成肉末，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
将葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，将肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
加入料酒去腥调味，加入适量老抽上色，再加入适量生抽提味。
加入干笋丁，翻炒均匀，让干笋丁充分吸收肉末和调料的味道。
最后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
以上就是干笋杂酱臊子做法，您也可以根据个人口味和喜好进行调整。
