炒豆芽苗是一种简单又健康的菜肴，以下是详细做法：
材料：
- 豆芽苗（绿豆芽或黄豆芽均可）：300克
- 胡萝卜：1根（切成细丝）
- 青红椒：各1个（切成丝）
- 蒜末：1-2瓣（切末）
- 生抽：1-2汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：将豆芽苗清洗干净，去除根部和豆皮，胡萝卜和青红椒切丝备用。
2. 焯水：在锅中加入适量水烧开，放入豆芽苗快速焯水30秒至1分钟，捞出后立刻过冷水冲凉，沥干水分。焯水可以去除豆芽的生味并保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅烧热后加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. 炒制蔬菜：将胡萝卜丝和青红椒丝加入锅中快速翻炒至断生。
5. 加入豆芽苗：将焯好水的豆芽苗加入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽和适量盐调味，根据个人口味调整。
7. 出锅：快速翻炒均匀后，豆芽苗变得翠绿且入味，即可出锅装盘。
注意事项：
- 焯水时不要过长，以免豆芽苗失去脆嫩口感。
- 炒制过程中火候要快，以免豆芽苗出水变得软塌。
- 根据个人喜好可以加入其他调味料，如辣椒油、醋等。
- 如果喜欢脆爽口感，可以不焯水直接炒制，但需注意炒制时间不宜过长。
炒豆芽苗是一道营养丰富、口感清脆的美食。制作时，先将豆芽苗洗干净沥干水分，取适量油入锅烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入适量盐、糖、鸡精和少量生抽搅拌均匀，最后将豆芽苗倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。炒豆芽苗的火候要快，不要过久煮糊。整个过程只需5分钟左右，保留了豆芽苗的嫩脆口感，让人食欲大开。可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料。
