腊八粥原料有8种。
第一种蛋类:鹌鹑蛋，水煮鸡蛋，冒红油鸭蛋，卤蛋，大鹅蛋，松花蛋。
第二种鲜肉类:猪瘦肉，牛腩，牛肉胸，羊肉胸，南美白虾，鲈鱼白鱼肉大鱼肉片，小龙虾虾仁，大龙虾虾仁，扇贝肉，鲍鱼，瑶柱。
第三种坚果类:花生，腰果，无花果，杏仁，巴旦木，板栗仁，榛栗仁，球栗仁，开心果，
第四种腊货类:猪肉脯，风干牛肉肉干，把子肉，甜猪肉腊肉，咸猪肉腊肉，广式甜腊肠，咸腊肠，湖南腊肠。
第五种蔬菜类:胡萝卜，大白萝卜，大绿萝卜，大红萝卜，甜菜，红菜，黄瓜，白菜，花菜。
第六种鲜菌类: 黑木耳，银耳，平菇，香菇，白菇，金针菇。
第七种谷物类:薏仁，糙米，黑米，紫米，白大米，八宝米，红豆，绿豆，黑豆，黄豆，芸豆，绿豌豆，黄豌豆，青豌豆，南瓜，玉米，白芋头，粉芋头，紫芋头，粉芋艿，白芋艿，紫芋艿。
第八种土货类:白莲子，粉莲子，去芯莲子，红枣，椰枣，冬枣，红枸杞，紫枸杞，黑枸杞，白百合，粉百合，粉玫瑰，红玫瑰。
腊八粥是中国南方民间传统食品，其原料主要包括糯米、红枣、花生、栗子、莲子、芝麻、桂圆等，已经成为了冬季进补和节日重要的食品之一。
其中，糯米作为主要的成分，营养丰富，能够提供人体所需的热量和碳水化合物等，红枣有益健脾、滋阴补血、益气强身、润肤美容等功效，而花生则能够滋阴、益气、开胃消食和补虚等。
栗子和莲子等其它材料则能够起到调和气血、祛湿化痰的作用，提高身体免疫力，强健机体。
