操作步骤。
1、首先把肉皮清洗一下，然后浸泡40分钟。在清洗放一小勺盐抓洗，把猪肉皮的肉腥味清洗干净。冷水下入肉皮，大火烧开，转小火慢慢煮。大约煮半个小时左右，把肉皮煮到用筷子一扎。能轻易地扎透，就说明可以了。
2、这时捞出，如果有猪毛，用把猪毛往出拔，这个时候猪毛特别的好拔。趁热切成条，趁热特别好切，凉了不好切。
3、我们现在准备点配菜，准备点青椒或者是尖椒都可以。把它清洗干净，去掉里面的辣椒籽，切成和肉皮一样的条。在准备小半个洋葱，也是切成条装盘备用。
4、我们再准备点调味品。姜切成姜丝、小葱切成小葱段、还有切点小葱花、蒜切成蒜片、干辣椒切成小辣椒圈。也都是装盘备用。
5、所有食材都完工啦，现在开始炒肉皮。首先，起锅烧热，放少许油，油不宜放多？肉皮本身含有油脂。放入葱、姜、蒜爆香。下入肉皮、青椒、洋葱、干辣椒大火翻炒几下。放生抽、蚝油、胡椒粉、盐、放点糖提下味。
6、大火翻炒，然后放点鸡精。翻炒均匀即可出锅装盘。
