羊脑烧豆腐是一道具有独特口感的菜品，将羊脑与豆腐相结合，既能品尝到羊脑的鲜美，又能享受到豆腐的滑嫩。以下是羊脑烧豆腐的做法：
所需材料：
1. 羊脑 2-3 个
2. 豆腐 300 克
3. 姜 适量
4. 葱 适量
5. 蒜 适量
6. 泡椒 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 料酒 适量
11. 白糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
14. 清水 适量
步骤：
1. 羊脑处理：将羊脑剔除脑膜，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，备用。
3. 葱姜蒜处理：将姜切丝，葱切段，蒜切末，备用。
4. 泡椒处理：将泡椒切碎，备用。
5. 烧脑：旺火热勺，加入适量食用油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒，加入羊脑块翻炒。
6. 烧豆腐：在锅中加入适量清水，放入姜、葱、蒜，煮沸后加入豆腐块，稍煮片刻。
7. 调味：捞出豆腐和羊脑，备用。锅中留底油，放入泡椒炒香，加入葱姜蒜翻炒。
8. 加入羊脑和豆腐：将炒好的泡椒调料倒入锅中，加入羊脑和豆腐，小火焖煮。
9. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀。
10. 出锅：待羊脑和豆腐入味后，大火收汁，最后撒上葱花，出锅装盘即可。
以上是羊脑烧豆腐的做法，您可以根据个人口味进行调整。希望这个做法对您有所帮助！
首先，将豆腐切成小块，用热水焯一下；
将羊脑上的膜取掉，用盐和淀粉揉匀；
将鸡蛋打散，热锅冷油，倒入鸡蛋煎熟；
将葱姜蒜末爆香，加入羊脑煸炒，然后加入豆腐、配料和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。豆腐和羊脑的组合营养丰富，富含蛋白质，适合冬季食用。
