以下是我的回答，调羊杂的家常做法如下：
准备食材：羊杂500克、食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳2块、芝麻酱3汤匙、辣椒油2汤匙。
蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。
葱洗净切段、姜切片、香菜切3~5厘米的段。
取出3汤匙麻酱，逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。
锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
温馨提示：在购买羊杂时，要选择新鲜的羊杂，口感会更好。另外，如果不喜欢辣，可以不加辣椒油。这是一道非常美味的家常菜，营养丰富，值得一试。
此题答案：做法如下：
1，羊杂洗净，切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、盐和水，调成汁备用。
3. 将腌制好的羊杂放入开水中焯水至变色捞出，沥干水分。
4. 将焯好水的羊杂放入碗中，倒入调好的汁拌匀即可。
