一，准备酵子，烙馍一般不用干酵母，而是自制的酵子，这样烙的馍有面粉的香味。二，发面，将准备好的酵子和面粉和好，软硬适度，放在温度二十到三十度的环境中醒面。三，入碱，在醒好的面里加入食用碱，一般比例为一斤面10克左右碱面。揉匀后再醒面10分钟左右。四，烙饼，将醒好的面幹成与电饼铛大小适配的圆状，放入电饼铛烙六七分钟。
甘肃最地道的烙馍家常做法是：头一天早上将留好的烙馍教头用温水化开并续少许面粉放到比较热的地方发酵，下午按照烙馍的多少放好面粉，倒进发酵好的教头，再用温水活好，软硬适中，继续放热处发酵，第二天面发酵的特别好，使好碱做馍。
