材料：排骨两根、白菜小半棵、冻豆腐适量、中粗粉丝一小把、葱段、姜片、料酒两茶勺、白胡椒粉、盐
做法
1. 排骨洗净，斩段，凉水中加姜片、料酒将排骨飞水，过清；冻豆腐化冻切块，白菜切粗丝，粉丝冲洗干净
2. 汤锅中加足水，放入排骨，大火烧开，打净浮末
3. 加葱段、姜片、料酒一茶勺烧开后关小炎慢煮1小时
4. 砂锅洗净，冻豆腐铺底，上面放上白菜丝，再上面放上粉丝，将煲好的排骨汤（或鸡汤）倒入，放葱段、姜块大火烧开，小火煮15—20分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味出锅（喜欢的可加点麻油）
先把白菜帮切好，白菜帮切斜刀，断茎
切配料：大葱半个，切成菱形片、生姜一定要切成末，切好姜米粒，够细致才入味。大蒜一播两瓣，然后切片
然后混合，放入碗中，加入醋大概20克，香油，胡椒粉提味，白糖，盐，酱油，后加一点老抽提色，最后加一点花雕酒，然后尝一下味道好坏，如果不够咸在加点盐，最后在加入玉米淀粉混合均匀，这个醋溜汁就调好了
干辣椒4个左右，尽量用手掰，带籽炒更香
起锅倒油，油烧到冒烟，注意旁边提前准备一个笊篱(也叫漏勺)
油冒大烟后，下入白菜帮炒至断生，起锅放入笊篱沥油
锅中余油，炝香辣椒，注意是中小火，慢慢煸香
辣椒炒香后，倒入白菜
在倒入醋溜汁，然后用筷子顺着一个方向搅拌，一定要用大火
看到白菜帮上有汁抱上，即可出锅
