塔塔粉加入面粉里会怎样（塔塔粉的正确食用方法）

两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。

这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。

如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

中和蛋白的碱性；

2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；

3.增加制品的韧性，使产品更为柔软。

塔塔粉放在面粉里会发酸。