虎皮鸡脚生炸还是熟炸（鸡脚怎么炸容易起虎皮）

虎皮鸡脚要熟炸。炸之前将它放入加了白醋、麦芽糖的水中煮一会，这样炸出来的凤爪颜色更好看，也更容易起皮。制作虎皮风爪要先将减去指甲的凤爪放入水中泡出血水，再下锅熬煮、捞出控干、油炸、泡冰水，最后将它和调制好的酱汁放入锅中蒸二十分钟即可。

虎皮鸡脚是生炸，炸完之后再进行煮，泡，这样才会出来虎皮状