毛蟹（学名中华绒毛蟹）是十足目方蟹科绒螯蟹属甲壳动物。
毛蟹体型较大，头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒；前半部窄于后半部，背面较隆起；齿缘有锐颗粒，眼窝缘近中部的颗粒较锐；鳌足粗壮。长节背缘近末端有一齿突，内、外缘均有小齿；雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，而雌性的绒毛仅着生于外侧内侧无毛。
秋季。毛蟹又称河蟹、螃蟹，在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。扩展资料：吃蟹注意事项：
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃：河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
2、死蟹不宜吃：河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、现蒸现吃，不要存放：若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
