回答如下
1.将月饼馅料搓成圆球状，重量按自身需要分取，要125G成品，馅料重量93G，100G成品馅料重量74G，50成品，馅料重量37G
2.然后把用手把馅料把中间压成凹状，把两个咸蛋黄放进馅料里，如果咸蛋黄太大，可以增多馅料，或者把咸蛋黄分开两半。
3.取分摘好的皮料用手掌压成圆形薄片
4.左手拿其饼皮，右手拿馅放在皮料中间，左手大拇指把馅按实，右手虎口逐步收拢，收口，包成圆球形。
125g月饼=皮25：馅料100g（蛋黄2个32g+68g馅料）。
月饼皮和月饼馅的比例是2：8，
50g月饼=皮10g：馅料40g（蛋黄半个8g+32g馅料），
63g月饼=皮13：馅料50g（蛋黄半个8g+42g馅料），
75g月饼=皮15：馅料60g（蛋黄1个16g+44g馅料），
100g月饼=皮20：馅料80g（蛋黄1个16g+64g馅料）。
