刚榨的花生油倒入塑料桶后，应立即盖紧盖子，不宜放置两天后再盖盖。原因如下： 花生油容易氧化：花生油中含有不饱和脂肪酸，容易与空气中的氧气发生氧化反应，产生过氧化物，使油脂变质，产生哈喇味，降低食用价值，甚至产生有害物质。
油脂酸败：油脂酸败是油脂在空气中受到氧气、光照、热量等因素的作用下，发生一系列复杂的化学变化，从而导致油脂质量下降、风味变差的过程。
酸败后的油脂会产生一种难闻的气味和味道，食用后可能对人体健康造成危害。
避免异味和杂质污染：将刚榨的花生油倒入塑料桶后，如果不及时盖紧盖子，油脂表面容易受到空气中灰尘、杂质、异味等的污染，影响食用油的卫生和品质。
