腌制一年的野腊菜能吃吗（野腊菜的腌制方法和保存法）

腌制一年的野腊菜最好别吃。一，时间过长，农村淘洗又不干净，水质一般又不怎么好，缸瓮又不易做到严丝合缝，容易被虫豸入侵。=，这类腌制品一般′亚硝酸盐过高，食用不安全。

腌制一年的野腊菜如果密封的好，菜取出来闻起来是咸腊菜的香味，颜色是绿中带黄黄的，是保存的好没有变质应该是能吃的，反之如果是发黑了味道变了，菜没有嚼劲了肯定是不能吃了。