好。1、排骨的营养： 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、炖排骨放醋的原因： 炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
3、放醋的时间： 排骨汤出锅前15分钟左右放醋，早了会破坏蛋白质，晚放达不到分解钙质的效果。
好。
煮排骨放醋有着一定的增味添香的功效，因为醋当中含有丰富的醋酸，跟排骨当中的脂肪酸能够发生一定的置换反应，进而能够产生一些芳香的味道。因此，煮排骨放醋能够有着很好的生成芳香的物质，增进食欲的效果会非常的明显。
