骨头汤为何要放白醋（炖骨头汤要不要加白醋）

骨头汤加醋能够形成酸性环境可以有利于骨髓中的钙质溶出，在炖骨头汤的时候，适当加入一些醋，能使骨头里的钙、磷溶