佐香园黄豆酱和熟酱是两种不同的豆酱产品，它们的区别主要在以下几个方面：
制作工艺：佐香园黄豆酱是采用传统的天然酿造工艺制作而成，需要长时间的发酵和陈放，口感醇厚，豆味浓郁。而熟酱则是采用现代工艺制作，加入了一些调味料和添加剂，制作时间较短，口感相对较柔和，豆味不如黄豆酱浓郁。
风味特点：佐香园黄豆酱的味道比较浓郁，豆味浓烈，适合用于烹制传统的川菜、湘菜、鲁菜等；熟酱则口感相对较柔和，适合用于烹制一些口味清淡的菜肴，如清炒豆腐、蒸鱼等。
用途不同：佐香园黄豆酱主要用于烹制传统的中式菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等；而熟酱则可以用于制作各种中式菜肴，也可以作为蘸料、调味汁等使用。总的来说，佐香园黄豆酱采用传统的天然酿造工艺制作，口感醇厚，豆味浓郁，适合用于烹制传统的中式菜肴；熟酱则味道相对柔和，适合用于制作口味清淡的菜肴，并且可以作为蘸料、调味汁等使用。
黄豆酱是生的，需要炸熟才好吃，也可以用作炖鱼炖茄子做调料用，熟酱是已经调好料做熟的，可以直接食用的，做什么可以依据个人口味而定，感觉佐香园熟酱里调料放的很全，做菜用，炸酱面用都很好吃，总之个人非常喜欢吃佐香园熟酱，家里也是长年备有这个牌子的熟酱，这只是个人的偏爱，不代表其他人意见。
