做鱼必须放醋吗（鱼放醋的正确方法）

答：红烧鱼一般放醋，可以帮助除腥，增加鱼的鲜味；若是清蒸鱼则不必放醋，先用葱姜水抹鱼身帮助去腥，水开后上笼蒸，蒸好后倒掉蒸鱼出的汁水（又除一次腥），鱼身上放葱姜红椒丝，浇上滚开的油，再浇上蒸鱼豉油即可。

做鱼不一定必须放醋，我们烹制鱼的时候放醋是为了去除鱼腥味，如果说是放了调料酒或者已经放了葱姜蒜红辣椒丝了就可以不用放醋了。