馒头发好后为什么要揉（做馒头一次醒发效果不好怎么补救）

1 馒头发好后需要揉2 因为在发酵过程中，馒头表面的氧气被消耗掉，内部产生的二氧化碳会使馒头膨胀变松。
但是如果不揉，馒头内部的气泡会过大，膨胀的空气无法均匀分布，导致馒头的形状不规则，口感也会受影响。
揉馒头可以把馒头内部产生的气泡均匀分布，使馒头口感更加绵软。
3 除了揉馒头，还可以在发酵前加入适量的油和糖，或者在揉好的面团中加入一些柔软剂，来改善馒头的口感和质地。