蒜苗要过水吗（蒜苗焯水后过凉水吗）

蒜苗需要用水焯。

炒蒜苗之前过水焯一下可以使得炒出来的蒜苗吃起来更加的入味，通常切成小段的蒜苗放在开水中焯3分钟的时间就可，焯的时候可以向水中加入适量的食盐或者是食用油，这样可以保证焯出来的蒜苗颜色依旧是嫩绿的，蒜苗可以搭配瘦肉、腊肉、腊肠等食物一起炒。

炒蒜苗不用焯水，但一定要洗干净，洗前用水泡三分钟