做好的酸菜放冰箱冷藏三天后就会变质的，所以尽量不要放时间太长，也不好吃，最好是按照家里人口数量，能吃多少就做多少，免得浪费
1、三个月左右。正常制冷时其冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月。酸菜保存可以放到瓷坛里，吃的情况下拿出来即可。也可以用包装袋密封性好，随后放入电冰箱里，吃的时候吃多少拿多少。
2、酸菜是一种蔬菜腌制食品，酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。
