炒好的酸菜放冰箱里，大概只能放四天左右，因为酸菜炒好过后不放冰箱的话，在常温，他是很快就要变质的，因此，放冰箱放在冷藏室，也只能放在冷藏室，这样它只能存四天左右，他是不能放冷冻似的，冷冻十几把酸菜冻坏掉了，因此，我们炒酸菜一定要当天尽量把它吃掉，吃不完的话，一定放到冰箱冷藏，这样可以多保存几天
酸菜不要放在冷冻室里储存，可以放在冰箱冷藏室中储存。酸菜在冰箱8~12度的环境下，一般可以保存三个月左右。温度过低会降低酸菜中乳酸菌的活性，影响食用口感。
尽量不要储存在室温下，发酵得到的酸菜不可避免是有细菌的，室温下容易使细菌加速繁殖。
