香肠抽真空后可以放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射和高温潮湿。如果不打算放冰箱，建议选用密封度高、抗氧化性强的真空袋进行保存，以延长香肠保鲜时间。同时，要注意避免香肠和其他食材接触，避免异味相互污染。
如果需要长期保存，建议最好还是放在冰箱中保存，可将香肠装入密封袋中，冷藏保鲜或冻存，有效防止细菌、霉菌生长，保持香肠新鲜美味。
第一步：拿出我们需要保存的腊肠，仔细观察一下腊肠是否还完好，有时候因为保存不当，香肠会很容易出现发霉或者起白霜的现象，这样的香肠我们就不要拿来吃了，也不用再拿来保存了，因为里面的肉已经变质了，虽然会觉得可惜，但是再去吃他会影响我们的身体健康。准备好香肠后我们将绑在香肠上的线去掉，不要带着线一起保存，不然也会很容易发生霉变，去掉先之后我们将之前被绳子绑住的分界处切断，这样比较好保存。
第二步：拿出一个干净的盘子，盘子里面倒入一些高度白酒，拿出我们需要保存的香肠，然后放进白酒里，让香肠能够全方位地裹上白酒。因为高度白酒具有消毒杀菌的作用，裹上白酒可以保存很久，裹上白酒后我们把香肠放到案板上。拿出我们平时用的保鲜膜，扯出一截平铺在案板上，将香肠放上去，一块保鲜膜我们可以裹两根，用保鲜膜将香肠全面包裹住就可以啦！这样放一年都不会坏，香肠也不会发硬生虫。
第三步：接下来还有一种方法，其实也是大同小异，如果有的朋友家里没有高度白酒，那么食用油一定会有，食用油我们平时可用来炒菜、炸土豆等等，是我们日常生活中不可缺少的。这里我们也可以用来保存香肠，拿出另一个干净的盘子，盘子里倒入一些油，这时我们可以准备一个干净的刷子，用刷子沾上油刷在需要保存的香肠上，用食用油可以起到软化的作用，这样在保存的过程中香肠就不会发硬了。
