面条在放入冰箱后容易变硬，煮的时候容易断裂的原因可能是由于面条受潮或者冷冻过度。要解决这个问题，可以尝试将面条放在常温下解冻一段时间，或者在煮的时候加入少许食用油来防止断裂。
另外，煮面时不要用太大的火力，可以用中小火慢慢煮，同时要经常搅拌以免粘连和断裂。同时，选择品质好的面条也可以减少面条断裂的情况。这些方法都可以帮助解决面条在煮的时候容易断裂的问题。
手擀面冷冻后一煮就断，是面没有醒好或则醒的时间长了。和面的时候要加一点盐一个鸡蛋（根据面的多少增量），擀面条的面一定要活硬点，面活好后包上保鲜膜醒十分钟后在擀，放在冰箱冷冻什么时候煮不会断。
