巧克力开封后放在冰箱中可以放置大约6至8个月。
因为巧克力中含有植脂（如可可脂），它们可以在冷却后形成白色云雾状，这是可可脂的结晶，不影响品质，只是影响美观。
而如果巧克力受到氧气和潮湿的影响，就容易变质，并产生异味。
而放在冰箱中可以延长巧克力的保质期，但建议将其放在密封的容器中，并放置在有湿气的地方。
如果发现异味、霉变或凹陷，就说明巧克力已经变质，不能再食用了。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。
夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
