夏天做酸菜要放冰箱吗（酸菜保存的方法不需要冰箱）

夏天腌酸菜不用放冰箱里，因为冰箱冷藏室里的温度很低不利于发酵。夏天可以腌酸菜尽管气温很高，但是把处理好的白菜用开水焯一下再用凉水冲洗几遍，让白菜凉透，装进刷洗干净没有油污的容器里，洒少许的盐和水，用重物压上不让白菜漂浮，然后封口，放在阴凉通风处就行，夏天发酵快，等有了酸味取出来放冰箱冷藏也可以