不能吃。
1,因为香菇在水中泡发后会吸收大量水分，水分过多容易导致细菌滋生，从而使香菇变质。
2,即使将泡发后的香菇放入冰箱冷藏，时间一长仍然无法避免细菌滋生，不适宜食用。
3,为了保证食品安全和口感，建议在泡发后尽快使用香菇，并合理掌握泡发时间。
可以吃，不要超过四十八个小时
1.
泡完的干香菇需要放在冰箱里面冷藏的，这样里面水分比较多，放置一段时间是非常容易变质的，冷藏也不要超过四十八个小时。
2.
干香菇泡发之后里面的水分就会比较多，如果放的时间太长就比较容易霉变了，这样就不能再吃了，最好是直接把干香菇里面的水分挤干，放在冰箱里面冷藏，尽快吃完会比较好。
