蚝油不放冰箱在常温下保存，可能一个月左右就会变质，但是若是温度比较高，可能一个星期就会变质，所以建议在蚝油打开之后将其盖上盖子放到冰箱冷藏室中保存，这样能有效阻止细菌和微生物滋生，延长保质期，在保存时，最好将温度调到0-4℃左右。
耗油不放冰箱多久会坏？未开封的耗油一般不会坏，保质期18—24个月不等。但是开封了，就很容易坏，特别是夏天气温高，很容易变质。蚝油是用蚝油不放在冰箱会坏。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，并且耗油开盖后，保质时间一般较短，如果不放入冰箱保存，就会导致蚝油中滋生大量的细菌，从而产生有害物质。
